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余庆县卫生监督所开展餐饮业等五小行业专项整治工作方案


余庆县卫生监督所 余庆县卫生监督所 开展餐饮业等五小行业专项整治工作方案
余卫监发[2011]54 号

各科室: 各科室:
为落实 《余庆县委办公室 县人民政府办公室关于开展食品安全大检查 的紧急通知》 (余党办发[2011]159 号)及《省卫生厅关于开展餐饮业等五 小行业专项整治行动的通知》精神,力争在短时间内使辖区餐饮业等五小 行业

卫生状况得到根本性好转,现结合本所工作实际制定本方案,望认真 遵照执行。 一、专项整治的组织领导及工作职责 为认真贯彻落实市委、市政府、自治区卫生厅、市卫生局相关文件精 神,确保辖区五小行业专项整治工作取得实效,我所成立五小行业专项整 治工作领导小组。 组 长:蒋大成 (所 长) 副组长:王 勇 (副所长) 成 员:李文波(公共卫生监督科科长) 张仕义 杨胜利 徐 军 领导小组工作职责:负责五小行业专项整治行动的组织协调、督导检 查工作。 二、专项整治的目标和工作指标 整治目标是:辖区五小行业卫生状况得到根本好转;无证经营得到遏

制;餐饮等单位干净卫生,消除量化分级管理 D 级单位。工作指标是:卫 生许可证和健康证持证率达到 98%以上;小型餐饮单位采购食品索证索票 率达到 100%;小型餐饮单位建立台帐并规范登记率达到 95%;餐具消毒 率达到 95%,监测合格率达到 90%;违法案件查处率达到 95%。 三、专项整治的重点 整治的重点区域是:城乡结合部和农村地区、学校周边、车站和乡村 旅游景区景点等。整治的重点对象是:小型餐饮业(食堂) 、小饮食摊点、 小理发美容店、小旅店、小型洗浴场所、建筑工地临时食堂及农村食品批 发市场、集贸市场和各种交易会及庙会等。 整治的重点项目: (一)卫生许可证和从业人员健康证,严厉打击无证经营行为; (二)卫生设施和卫生条件; (三)内外环境卫生、垃圾废弃物处理; (四)采购食品及原材料索证索票、建立台帐。特别是奶制品、调味 品、粮、油、肉、蔬菜、碘盐、清真食品、白酒、饮料、儿童食品、糕点、 豆制品、禽蛋及其制品、粉条及其制品等; (五)卫生制度的落实; (六)公共用具的消毒,要统一消毒设施和消毒方法,指导到位; (七)建立卫生状况公示栏。 四、实施步骤 整治工作分三阶段进行,时间从 2011 年 10 月 1 日至 2011 年 11 月 30 日。

(一)动员部署阶段 2011 年 10 月 1 日—2011 年 10 月 15 日。全所总动员,认真学习相关 文件,深入开展监督人员培训,利用新闻媒体进行广泛的宣传发动,努力 营造专项整治行动的良好氛围。各科室结合实际,制定具体整治方案,责 任到组到人,开展重点区域、重点行业从业人员培训,安排各类小型餐饮 业(食堂) 、小饮食摊点、小理发美容店、小旅店、小型洗浴场所以及建筑 工地的临时食堂严格对照标准要求,深入开展自查自纠工作。 (二)整治阶段 2011 年 10 月 16 日--2011 年 11 月 30 日。各监督科室、责任小组及责 任监督员要按照标准要求,全面、深入地开展拉网式监督检查工作,强化 技术指导,对不规范的卫生行为提出限期整改意见并按期验收。依法严厉 查处严重违法或拒不改正的食品、公共场所等生产经营单位,同时加大媒 体暴光力度。 (三)总结阶段 2011 年 12 月 1 日—2011 年 12 月 5 日。 公共卫生监督科将专项整治工 作总结于 12 月 5 日前报所办公室,由所办公室汇总上报。 五、工作要求 (一)提高认识,加强配合。公共卫生监督科要吃透文件精神,充 分认识目前严峻的卫生安全形势,从思想上高度重视,以讲政治的高度投 入此项行动。要坚持整治与规范相结合的原则,采取有效的方式方法,确 保五小行业专项整治工作取得实效,同时要将此项活动与乳制品专项整治 及自治区卫生城市创建工作相结合。许可审查室按要求严格开展现场许可

审查工作,提高五小行业的卫生许可门槛。监测技术科要结合专项整治行 动,加强对五小行业的例行监测和现场快速检测工作。办公室要切实做好 信息、宣传等后勤保障工作。 (二)突出重点,严肃查处违法行为。各监督科室要针对重点区域的 五小行业开展拉网式监督检查,同时落实好巡查制度,发现严重违法问题, 立即严肃查处。 (三)广泛宣传,营造整治的良好氛围。办公室要及时宣传报道专项 整治工作进展情况。要广泛宣传卫生保障好、信誉度高的企业典型,引导 企业自律;大力普及食品、公共场所等卫生法律法规及卫生知识,提高广 大人民群众的卫生安全意识、自我防范能力和监督举报卫生违法行为的自 觉性。要严格按要求调查、处理、回复各类投诉举报案件。要将检查情况 及时录入到网上公示系统。 (四)狠抓检查落实,严格责任追究。所领导小组随时对专项整治工 作情况进行督查、考核和“回头看”。所与科室、科室与个人逐层签定五小 行业专项整治目标责任书,层层建立和落实责任制及责任追究制,对工作 不力、玩忽职守,造成后果的按《宁夏回族自治区食品安全行政责任追究 办法》及有关文件严肃追究责任。 (五)推进制度建设,构建长效机制。相关科室要大力推进卫生监督 量化分级管理工作,通过加强制度建设,不断完善卫生监督、经营者自律、 社会监督的五小行业卫生安全长效监管机制。在监管过程中要严格按照量 化分级结果进行管理,对 C 级单位要责令其积极整改,对 D 级单位要坚决 予以取缔,最大限度的消除卫生安全隐患。


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