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茶树珍稀资源一江华苦茶的研究


本文资料:茶叶通讯,2003[3]:3. 本文资料

茶树珍稀资源一江华苦茶的研究
董利娟 张曙光 杨 阳 (湖南省茶叶研究所·长沙·410125) 摘 要 本文介绍了江华苦茶的资源调查、引种驯化、生理生化、性状分离与选育利用研 究进展。 关键词 江华苦茶;资源;性状;选育

前 言
江华苦茶是湖南省 1987 年认定的优良地方群体品种。制红茶香气浓郁,滋味浓爽; 制绿茶栗香,滋味嫩爽;是红绿茶品质皆优的茶树珍稀资源【1-4】 湖南省茶叶研究所于 1961 年与江华县农业局对“江华苦茶与甜茶”进行了资源调 查[5] ,1975 年又与江华县多种经营办公室进行多次调查[6] ;1974~ 1987 年“江华苦茶 原种保存和选育利用研究” 在省科委、 省农委立项, 我所成立苦茶课题组进行专题研究。 “江华苦茶的进化系统与经济价值” 1978 年获省科学大会奖:1987 年“茶树珍贵资源 一江华苦茶的研究”通过了省级鉴定,并获湖南省农科院科技进步一等奖,本文将其主 要研究结果综述如下。

l 江华苦茶资源调查
1.1 苦茶的源流
[7]

王威廉以古代汉字、汉语的研究为“示踪原素” ,对历代有关文献进行考查,阐明 我国苦茶的记载至少有 2500 年的历史。 “考茶说茶” 中揭示茶源于中国, “荼”是灌木 茶树, “槚”是乔木茶树。 “荼”就是茶, “槚”是苦茶。“槚”的本义是一种落叶乔木。 ‘ 晋郭璞注《尔雅》 ,已明白地描述“槚,苦荼” ,就是茶树,是木本植物。后来, “槚随 着时代和地方发生过一系列的音变,如瓜芦、皋芦、高芦、果罗、过罗以及物罗等词。 追根究底,这一音变原来就是来自苦茶。 “槚”虽然早载于《尔雅》一书中,但由于它 是苦茶的合音的假借字,所以后来往往只提苦茶,而很少单用“槚”来记述茶树。槚就 是苦茶树,而苦茶却不是槚树。
[7~9] 1.2 江华苦茶原产地的自然环境

江华苦茶原产于南岭山脉, 主要分布在九嶷山和萌诸岭。 以江华县的二岔河、 码市、 湘江、贝江、大圩、河路口;兰山县的百叠岭、火市、大麻、荆竹等地最多。位置约在 北纬 24°40′~25°20′;东经 111°30′~112°20′;海拔高度多在 1000~1500m 之间。林深树密,田畴稀少,在气候区划中属于南岭亚热带湿润冬季温暖区。根据江华 县历年气象资料,年平均温度为 17.5℃,雨量在 1600mm 以上,蒸发量 1250mm 左右,相 对湿度 83%,日照时数 1376h,常年早霜期 11 月 24 日,晚霜期 2 月 24 日,无霜期达 278d,极端最高气温 37.9℃,极端最低气温一 6.9℃。植被都是常绿阔叶林。土壤主要

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是红壤及山地黄棕壤,表土层富含腐殖质,结构良好。土壤俗名有黄泥土、黑泥土、灰 泥土、红泥土、沙泥土五种泥土。生长在黑泥土和灰泥土里的茶树特别繁茂。 1.3 江华苦茶生物学特性
[6、9]

江华苦茶属于半乔木型,主干直径 15~25crn,骨干校分枝部位离地面 40~90cm, 分枝疏长而直立。典型植株高达 5~6m,树幅 3~4m,高幅比为 1.5 左右。台刈后不易 发荪,甚至引起死亡。树姿为直立型。 叶片形态:叶片椭圆形,长 13.8cm,宽 5.04cm,侧脉 10~12 对,锯齿稀疏,叶尖 延长,叶面黄绿平滑,富有光泽,幼芽无茸毛或少茸毛。 叶片解剖结构: 栅状组织为一层, 海绵组织与栅状组织的比值为 1.53, 石细胞发达, 而草酸钙结晶则少。 江华苦茶花形较大,白色,花序丛生,花期 10~11 月,朔果扁球形,结果少。
[9] l·4 江华苦茶生化成分

1975 年夏季, 我所将江华苦茶鲜叶进行生化成份测定及儿茶素组成分析, 结果茶多 酚及其儿茶素类物质含量极其丰富,多酚类总量达 39%以上(见表 1,2) 。 表1 品种 水浸出物 (%) 江华苦茶 江华甜茶 高桥群体种 48.50 47.82 47.47 表2 样品 L-EGC mg/g 江华苦茶 21.59 江华甜茶 26.86 高桥群体 26.06 %
11.18 14.65 17.56

江华苦茶主要化学成分 多酚类 (%) 39.21 36.82 31.59 江华苦茶的儿茶素组成 L-EG+DL-C mg/g
25.71 19.27 12.30

氨基酸 (mg/100g) 167.4 124.3 124.2

DL-GC mg/g
22.33 17.53 6.53

L-EGCG mg/g
85.78 87.31 72.22

L-ECG mg/g
37.24 32.38 34.29

总量
193.14 183.35 148.40

%
11.05 9.55 4.40

%
13.31 10.51 8.28

%
44.41 47.60 48.66

%
20.05 17.69 21.08

[9~11] 1.5 江华苦茶适制性鉴定

1975 年课题组在产地江华试制红碎茶和运鲜叶回高桥试制红碎茶, 样品均获得很高 评价。 1976 年省多种经营办公室为了推广这一成果, 组织工作组在产地进行红碎茶生产 试验。生产样品送广东省茶叶土产进出口公司等单位审评,都认为江华苦茶红碎茶别具 风格,汤色红浓,香气浓烈,滋味浓强略带苦涩,叶底红亮。茶汤加人牛奶后,苦涩味 即消失,显出很强的茶味,属二套样水平。同年春茶制成 4.6t 产品,送交广东口岸按

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二套样验收。 兰山县 1976 年开始在百叠岭茶厂采用青叶苦茶试制红碎茶, 交有关单位验收审评, 其品质特点是外形色泽红褐油润,颗粒重实,滋味浓强鲜爽,金圈厚,叶底红明,达二 套样标准水平。1976~1981 年 5 年共制红碎 350 余 t,为湖南红碎茶生产创造了一条崭 新的途径。

江华苦茶收集、 2 江华苦茶收集、保存和引种驯化研究[12、13]
2.l 江华苦茶收集保存 刘宝祥等于 1975 年秋在江华林区采集 210 个苦茶单株的种籽,并在湖南省茶叶研 究所(长沙)采用分株播种,建立苦茶原种圃 0.62hm ,进行引种驯化、性状分离和良 种选育研究。 1981 年兰山县科委承担了省科委协作项目, 共收集了苦茶原种单株 392 个, 其中比 较典型的白叶苦茶 16 个,青叶苦茶 11 个,竹叶苦茶 8 个,牛皮苦茶 8 个。1991 年我 所将其中表现较好的株系送往中国农科院茶叶研究所作进一步研究和作珍稀资源保存。 2.2 引种驯化研究 (1)对气候的适应性。江华苦茶引种到长沙高桥后,干扰较剧烈的是气候的影响。 在江华林区的极端最低气温为-6.9℃,在长沙地区则为-9℃。种子萌动期一般要推迟 15~20d 出苗,江华苦茶在长沙高桥的出苗盛期处于 5 月下旬,6 月份为陆续出苗期; 这时期在长沙地区历年开始出现高温、干旱,使出土的幼苗遭受损失,直播茶园成苗率 都在 20%以下,失去了生产价值。为了解决这一问题,选择山谷显示旱田土作苗圃,出 苗率达到 80%以上。 秋冬季干旱对苦茶移栽成活率和幼苗成园都有危害。 加强幼苗期的 田间管理,促进早成园,是提高江华苦茶经济效益的关键措施之一。 (2)对树型改造的适应性。江华苦茶为乔木型茶树进化到灌木型茶树的中间类型。 在直播情况下,树型按乔木状发展;育苗移栽后,侧根增多。由于侧根的增生作用,也 引起侧枝增生,并使分枝部位向下移动,在定型修剪作用下,骨干校降到根颈部形成, 按侧轴系统发展,变为灌木型树冠。这一树冠改造过程,能使树体的适应性加强,可以 继续接受修剪、采摘等农业技术措施,成为茶叶高产的基础。 (3)叶形的变化。江华苦茶在原产地是属大叶类,引种到高桥之后,由于生态条 件的影响,风旱加剧使叶形变小,叶尖钝化,锯齿变为细密;光照加强,使叶色加深, 由黄绿变为翠绿或深绿。其中叶形较大,渐尖延长,黄绿发亮的植株反映了江华苦茶的 特点。将这些具有典型性状的植株进行分离纯化,可选育出新的品系。 (4)叶片解剖结构变化。观察移栽在长沙高桥的仍具有江华苦茶典型性的株系, 叶片栅栏组织为一层,证明解剖结构是稳定的。但根据 5;种的 210 个单株同一母株的 种子后代(即株系) ,有不少植株的栅栏组织是 2 层,分离率为 20%~80%。其原因可 能是采种地江华苦茶与江华甜茶混种后,天然杂交后子代产生分离现象。
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(5)芽叶化学成分含量的变化。分析具有江华苦茶典型性状的 10 个有代表性的株 系样品,与原产地苦茶群体及国家级良种储叶齐对照,结果如表 3。 表3 品 种 氨基酸 (%) 江华苦茶(X) 槠叶齐 江华苦茶群体 1.27 1.32 1.84 江华苦茶等品种的化学成分比较 多酚类 (%) 34.72 31.23 39.21 水浸出物 (%) 47.23 45.99 48.50 引种到长沙高桥后 10 个典型株系 国家级良种 原产地群体种 备 注

注:鲜叶样品为一芽二叶,1980 年 6 月 24 日采制,湖南省茶叶研究所生化室分析

从分析结果可见,无论是茶多酚或水浸出物含量,引种到湖南长沙的江华苦茶都略 低于原产地的江华苦茶群体,但高于红绿茶兼优的国家级良种储叶齐,说明江华苦茶是 一个很有利用价值的品种资源。 (6)茶叶品质分析。引种到长沙高桥后,1981 年采叶制红碎茶 275.5kg,理化审 评碎一 111.15 分(浓强度 44.57 分) ;碎二 109.62 分(浓强度 43.58 分) 。中国农科院 茶叶研究所, 广东省茶叶公司等 6 个单位专家感官审评后一致认为浓强度具有二套样水 平,鲜爽度不足;长沙茶厂作三套验收,均价 307.86 元/50kg,比长沙地区红碎茶均 价提高 30%~40%。 (7) 茶叶产量分析。 原种圃因当时是按照选种要求, 1.45m ×0.33m 单行单株种植, 5 龄茶园 667m 产鲜叶 450.5kg;如果按生产茶园双行双株种植,667m 产鲜叶 600kg 是 不成问题的。江华苦茶成园慢,当 5 龄以后,树幅迅速增加,增产潜力较大。
2 2

3 江华苦茶生理生化研究
3.l 染色体组型分析 饶应森
[14]

等 1982 年春以江华苦茶(代表型) 、湘波绿、福鼎大白茶根尖为实验材

料, 观察其染色体组型。 确认染色体数目都是 Zn=30; 江华苦茶的染色体组型分析查明, 中部、 亚中部着丝点共 12 对, 亚端部。 端部着丝点共 3 对。 按其长度从长到短排列, 1~ 5 对等长,6~12 对依次递减;在 15 对染色体中,有一对有随体。 刘宝祥[15]在观察中发现云南大叶种的染色体比江华苦茶长, 臂的对称性较为整齐。 而江华苦茶又较福鼎大白茶、湘波绿等整齐,其中福鼎大白茶不仅染色体缩小、缩短, 而且不对称染色体由 3 对增至 5 对。根据核型对称发展到不对称,染色体由大变小的规 律,表明江华苦茶较云南大叶种进化,而福鼎大白茶又比江华苦茶进化。这个结果认为 江华苦茶是由云南大树茶演变到灌木型茶树的一种过渡类型的依据之一。
[16] 3.2 叶绿体片层结构初步分析

叶绿体机能是品种的重要性状。刘宝祥以江华苦茶、福鼎大白茶等品种为材料,切 取一芽三叶上第二片嫩叶中部通过电子显微镜观察查明江华苦茶叶绿体片层结构与福

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鼎大白茶比较, 江华苦茶的基粒片层的膜纹系统比较简短, 类囊体较大, 片层排列疏松, 表明较适于湿热地区发展,在结构上亦显出它的古老性。 3·3 江华苦茶同工酶分析
[17]

谭淑宜等对江华苦茶、广东水仙、云南大叶种、储叶齐、湘波绿等 5 个品种进行了 酯酶、多酚氧化酶、过氧化酶三种同工酶的谱带观察,结果查明江华苦茶等 5 个品种酯 酶同工酶有 8 条谱带,其中有 6 条是完全相同的;多酚氧化酶有 7 条谱带,其中 4 条是 相同的;过氧化物酶有 7 条谱带,其中有 5 条是相同的。即同一酶的同工酶谱带的重复 出现率高,可以说明这 5 个品种有共同的起源,它们并没有重大的分化,而仅仅是由于 向各地扩展后长期因受环境条件的影响而形成了一定的差异。 江华苦茶等 5 个品种中,江华苦茶和广东水仙两个品种酯酶、多酚氧化酶的同工酶 谱带完全相同(包括酶带数目、酶带迁移率、酶带类型等) ,云南大叶种比起江华苦茶 和广东水仙,仅只有多酚氧化酶的同工酶上多一条酶带,而脂酶和过氧化物的同工酶则 完全一样。储叶齐、湘波绿两品种具有迁移率完全相同的多酚氧化酶同工酶谱带,脂酶 谱带也相近。储叶齐、湘波绿二者可以看作亲缘更为接近的一组,而江华苦茶、广东水 仙、云南大叶种可看成另一组,两组之间的差异比组内的差异大。根据这种情况似乎可 以认为江华苦茶、广东水仙、云南大叶同属于一变种,或可以将江华苦茶和广东水仙作 为一个变种,而将云南大叶单独作一个变种,至于储叶齐和湘波绿同属另一变种。

4 江华苦茶性状分离
[18] 4·1 江华苦茶类型划分

刘宝祥等通过对原种圃的江华苦茶生物学特性观察研究, 把江华苦茶划分 9 个类型。 即白叶苦茶(叶大,色黄绿或淡绿,叶尖延长,发亮) 、金叶苦茶(叶色黄绿,幼嫩芽 叶显金光) 、青叶苦茶(叶片较小,芽叶绿色) 、牛皮苦茶(叶大,叶肉厚,叶尖钝圆或 回头) 、竹叶苦茶(叶片狭长似竹叶) 、紫芽苦茶(幼嫩芽叶紫色) 。白毛苦茶(幼嫩芽 叶有茸毛) 、龙须苦茶(芽叶细长,发芽密度大,持嫩性强) 、柳叶苦茶(叶为披针状, 细而长) 。白叶苦茶是江华苦茶的原始类型。
[19] 4.2 江华苦茶叶色与品质关系的研究

龙翔等选择江华苦茶有代表性的四个类型:白叶苦茶、青叶苦茶、金叶苦茶、紫芽 苦茶,分析芽叶色泽、叶绿素含量的季节性变化,生化成分含量及儿茶素组成。结果认 为:①春季各类型芽叶色泽差异比较明显,夏季各类型芽叶均呈紫色反应,秋季各类型 芽叶紫色反应均较夏季轻。 ②叶绿素含量春季青叶苦茶 (2. 60mg/g) >金叶苦茶 (2. 49mg /g)>白叶苦茶(2.31mg/g)>紫芽苦茶(1.85mg/g) ;总的变化趋势是春高。夏低、 秋冬稍有回升。 ③江华苦茶四种类型芽中叶绿素 a 与 b 的比例, 差异并不大, 而储叶齐、 福鼎大白茶有较大的差距。茶树原产于亚热带原始森林,经常处于慢射光中。在漫射光 的光谱中波长较短的占优势,叶绿素 b 的吸收光谱以波长较短为主,在漫射光中能充分

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吸收光能。江华苦茶叶绿素 a:b(四种类型平均值. )为 2.53<福鼎大白茶 3.19<储 叶齐 3.78,说明江华苦茶是较原始的品种。④江华苦茶四种类型主要生化成分,从青叶 苦茶、白叶苦茶到金叶苦茶、紫叶苦茶,茶多酚含量逐渐增多,儿茶素总量也有同样的 趋势,但氨基酸含量无明显差异。如果用“儿茶素品质指数”和“儿茶素苦涩味指数” 来估价红茶品质,江华苦茶四种类型中鲜叶品质以金叶苦茶最好。 4.3 江华苦茶选育利用研究
[18~20]

根据江华苦茶生物学特征及生化特性研究,认为在青叶苦茶中选择发芽早、茸毛较 多的单株,其制绿茶品质较为优异;而在白叶苦茶、金叶苦茶中选择叶形宽大、叶尖渐 尖延长、芽叶黄绿发亮的单株,制红碎茶品质较为优异。在研究过程中从白叶苦茶中选 育出优质、抗寒叶红茶品种 21-3、37-2。1984 年布置了品比试验,1987 年参加第一批 国家级区域试验,1985~1989 年分别在长沙县金井茶场、茶陵县长岭茶场、祁东县大同 市茶场、洞口县竹市茶场、郴县华塘茶场布置了 1hm2 生产试验。 比对照储叶齐高 122.24%; (l) 21-3: 产量高, 六年生茶园每 667m2 产鲜叶 998.5kg, 夏季鲜叶生化成份分析为茶多酚 35.16%。氨基酸 0.82%、水浸出物 46.34%;制红碎 茶理化审评为 89.27 分,经中国农科院茶叶研究所沈培和教授、湖南农业大学施兆鹏教 授等审评:香气高锐,汤色红亮,滋味浓强,达二套样水平。中生种,抗旱性较强,抗 寒性强。 (2) 37-2: 产量较高, 六年生茶园每 667m2 产鲜叶 549.2kg, 比对照储叶齐高 22.26%; 夏茶鲜叶生化成份分析为茶多酚含量为 40.5%.氨基酸含量为 1.13 %.水浸出物为 46.23%;制红碎茶理化审评 86.53 分,经中国农科院茶叶研究所和湖南农业大学施兆 鹏等专家教授审评为香气高锐,汤色红亮,滋味浓,达二套样水平。中生种,抗寒性和 抗旱性均较强。

5 讨 论
江华苦茶地方群体品种茶多酚含量高达 39.21%,制红茶品质优良,在原产地可以 达到二套样水平, 引种到湖南长沙红碎茶可达三套样水平; 抗寒性较强, 可安全度过-9℃ 低温,但适应性介于云南大叶种与储叶齐之间。笔者建议,在江华苦茶原产地湘南发展 江华苦茶群体品种, 而在长江中下游茶区推广从江华苦茶自然杂种后代中选择出来的既 具有江华苦茶品质特色,又适应性较强、产量较高的新品种(21-3、37-2) ,能够有效 地提高中小叶种茶区的红茶品质。 参考文献
l 虞富连等.茶树优质资源的系统鉴定与综合评价.茶叶科学,1992, (2) 2 陈亮等.茶树遗传资源的收集保存和评价利用.中国茶叶,1996, (6) 3 虞富连等.茶树种质资源形态特性、制茶品质和抗寒性鉴定研究,茶叶科学研究论文集(1991~ 1995) .上海科学出版社,1997

本文资料:茶叶通讯,2003[3]:3. 本文资料
4 陈亮等.茶树种质资源的征集和人围保存.茶叶科学研究论文集(1991~1995).上海科学出版社, 1997


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