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微波炉做蛋糕面包


先看看准备的材料: 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4 只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 注意,做蛋糕一定要用低筋面粉!!高筋面粉不适合做蛋糕!! 然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白 5 使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40 克白糖, 少许油混合,搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后, 可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗 粒。 然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器,我决定再牺牲一把,手动打蛋,看 看到底怎样…… 先打一会, 看到起一些泡泡了, 加入 40 克白糖, 也可以分 2 次加白糖, 继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白 5 使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40 克白糖, 少许油混合,搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后, 可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗 粒。 然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。 然后,将蛋白分 2 到 3 次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。 完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器……

把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。 然后就可以进微波炉了! 想加热均匀一些的话, 就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷 子上。 微波炉调至中高档火力,5 分钟左右。 5 分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热 1 分钟。 完成后,拿出来,倒扣在盘子上就 OK 啦! 恩恩,闻起来挺香鸡蛋的那,不愧是蛋糕哦~~ 想要做什么造型的, 可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就 直接切开来吃。 完成啦,非常松软的蛋糕,颜色微黄,淡淡的鸡蛋香味。 偶把它切开给大家看看,呵呵,还浇了点巧克力炼乳来着:P 虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻,但是也已经不错了。

和烤箱做的感觉不太一样,但也非常的可口! 关键是这种做法比较方便,而且适合没有烤箱的 JMS,是个容易普及的方法哦。 总共耗时大约 45 分钟。包括打蛋时间。 注意: 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我 打发蛋白的秘密告诉你吧!只要 10 分钟,不放发粉就可以烤出软软的蛋糕! 1.先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加 打发的难度。 2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助! 开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要 1 分钟就足够了。 3.现在可以将你准备的砂糖的 1/3 加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均 匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要 3 分钟。 4.加入剩下的砂糖的 1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还 是可以看到细细的小泡泡, 但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚 风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大 滴的流下。这大概要 4 分钟。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已 经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会 流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了! 好了,10 分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕!下面不用我说 了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔!

1 做面包必须用酵母,比例大概是面粉 25 分之一,需要泡在 37 度左右的温水中,溶解后混 入面粉,最重要的一点,混合后,放在室温 37 度左右地方,比如炉子附近,让酵母处在最 适宜的温度下发酵,一段时间后,你会发现你做的面会膨胀起来,变成两倍大,这个时候拿 去烤,效果是最好的,切记温度不可过高,否则会杀死酵母 2 建议加少量的植物油混在水中,加在面粉里,大概是 1 公斤的面粉配合 25ml 的植物油 3 水和面粉比例很重要,一般是 1 公斤面粉,600ml 温水(37 度左右) 4 可以打了一个鸡蛋在碗里,然后搅拌鸡蛋,我们叫做 egg-wash,进烤箱前,用刷子刷在你 做出的面包上面,这样烤完后,外表看起来会比较亮,样子更好看 5 微波炉的话,需要调到高温(250C),时间不要长,一般 5 分钟就好了,时间长面包会更石头一 样硬,里面水分都没了


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