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六大基酒


六大基酒——均为蒸馏酒 一、金酒(Gin) 1、定义:因其含有特殊的杜松子味道,又称之为杜松子酒。 2、原料:主要是杜松子、玉米和大麦。酒度一般在 35-55 之间,酒度越高,质量越好,比 较著 名的有荷式金酒、英式金酒和美式金酒。 3、发展:是由 16 世纪荷兰医生,法兰西斯克斯最初发明。在 1830 年出现新的金酒,称之 为伦敦 甘金,所以金酒是诞生于荷兰,发展于英国,辉煌于

美国。 4、饮用方式:混合饮用(加冰) 、可作为基酒调制鸡尾酒、也可纯饮。 二、朗姆酒(Rum) 1、定义:用甘蔗压出来的糖汁经过制糖浆、发酵、蒸馏陈酿而成。是由一位精通蒸馏技术 的英 国移民发明的。 2、主要产区及国家:加勒比海地区和西印度群岛地区,其中波多黎各(酒体轻盈,口味淡, 最 适合调制鸡尾酒) 、牙买加(酒精含量高,口味凶烈)和古巴是生产朗 姆酒最多的国家。 3、分类:白朗姆、金朗姆和黑朗姆。 4、饮用方式:混合饮用(可乐、果汁) 、可作为基酒调制鸡尾酒、也可纯饮。 三、伏特加(Vodka) 1、定义:俄语是水的意思,源于东欧。 2、原料:以谷物和马铃薯、玉米为原料,其中马铃薯的含量需达 70%-80%,经过蒸馏制成 高达 95%的酒精,再用蒸馏水淡化至 40°-60°,并用活性炭过滤。在各种调制鸡尾酒的基酒中, 伏特加酒是最具灵活性、适应性和变通性的一种酒。 3、主要生产国:俄罗斯和波兰。另外德国、芬兰、美国和日本也都有酿造优质的伏特加。 4、名品:俄罗斯的莫斯科牌(红牌、绿牌) 、首都牌(红牌) 、美国皇冠、法国灰雁。 5、饮用方式:混合饮用(加冰、果汁—西柚汁、红牛) 、可作为基酒调制鸡尾酒,也可纯饮。 四、龙舌兰(Tequila) 1、定义:龙舌兰是墨西哥的特产,产于墨西哥的特基拉镇。将其榨汁、蒸馏陈酿制成龙舌 兰酒 。口味凶烈,美国、英国、中国、墨西哥为主要的消费国家。 2、龙舌兰分无色(无需陈酿) 、淡金色(在橡木桶内陈酿 3 年) 、金色(在橡木桶内陈酿 4 年)

。 3、玛格丽特(Magaita)最传统的喝法,以细盐洒至左手虎口处,沾盐入口,再将柠檬汁挤 入 口中,接着大口喝龙舌兰。 4、Tequila Bom Bom 在老式杯中倒入一份龙舌兰酒,再倒入苏打水或七喜汽水,不可超过 半杯 ,用杯垫盖住杯口,用力朝向桌面敲下,待泡沫涌上时一口喝完。 5、饮用方式:混合饮用(加冰、加苏打) 、可作为基酒调制鸡尾酒,也可纯饮。 五、威士忌(Whisky) 1、分类、 :苏格兰威士忌(Scotch Whisky) 、爱尔兰威士忌(Irish Whisky) 、美国威士忌 ( Ameican Whisky) 、加拿大威士忌(Canadian Whisky) 。 2、苏格兰威士忌(Scotch Whisky) ① 以大麦和小麦为原料,经泥炭烘烤麦芽、发酵、蒸馏、木桶陈酿后勾、兑而成。 ② 分为混合威士忌和单麦芽威士忌两大类。 ③ 混合威士忌是以单麦芽威士忌混合勾兑而成,如黑方、红方、芝华士,可加冰、加苏打、 加 可乐。 ④ 单麦芽威士忌如格兰菲迪、格兰威特,烟熏味较重,一般陈酿 5 年可出品,7-8 年最佳, 加冰 纯饮。 3、美国威士忌( Ameican Whisky) ① 以玉米和大麦为原料,其中玉米至少占原料用量的 51%,最多不超过 75%,经发酵、蒸 馏陈酿 4 年,最多不超过 8 年,瓶装前再用蒸馏水稀释至 43.5°左右出品,体香浓郁绵柔。 ② 分为波本威士忌、黑麦威士忌和混合威士忌三大类。 ③ 波本威士忌(Bourbon) ,在美国肯塔基州,波本镇的酒才能叫波本威士忌。如金边、四 玫 瑰,饮用方式加冰、加可乐,或作为基酒调制鸡尾酒。 ④ 黑麦威士忌,原料不得少于 51%的黑麦加上其他谷物。口味强烈凶狠,酒体呈琥珀色。 以田 纳 西州的最为出名,如杰克丹尼,饮用方式加冰、加可乐,或作为基酒调制鸡尾酒。 ⑤ 混合威士忌,口味清淡,产量较少,是以苏格兰廉价的威士忌为主料,只有在美国穷苦 的乞

丐才会喝。 4、爱尔兰威士忌(Irish Whisky)在制作工艺上与苏格兰威士忌大致相同,二者最明显的区 别 就是爱尔兰威士忌没有烟熏的焦香味,口味比较绵柔长润。 5、加拿大威士忌(Canadian Whisky)是以玉米和黑麦为原料,与美国威士忌比较相似,口 味 细腻,酒体轻盈淡雅,较适合女性饮用。名品有加拿大俱乐部,可加冰、加可乐,或作为基 酒调制鸡尾酒。 六、白兰地(Brandy) 1、专指以葡萄为原料,经过榨汁、发酵、蒸馏陈酿,勾兑而成的酒。世界上以法国出品的 白兰 地最为驰名, 在法国白兰地中, 尤以干邑地区生产的最为优美, 除干邑地区还有亚伦邑区。 2、分四个等级, 特级 X.O(用陈酿了 50-130 年的干邑勾兑而成)≥5.5 年、优级 V.S.O.P(用 陈 酿了 20-30 年的干邑勾兑而成)≥4.5 年、一级 V.O≥3 年、二级(三星)V.S≥2 年。 3、路易十三(用陈酿了 130-150 年的干邑勾兑而成)≥5.5 年,轩尼诗理查德(用陈酿了 130150 年的干邑勾兑而成)≥5.5 年,尤以 6-8 年为最佳。 4、干邑分为 7 个区,著名商标:人头马(Remy Martin) 、马爹利(Martell) 、轩尼诗 (Hennessy) 。 5、饮用方式:加苏打、加姜汁水(需温杯) ,作为基酒调制鸡尾酒或纯饮。 仅供参考。


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