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开店手册模板


开店手册模板

逸马国际顾问集团出品

连锁企业总部开店手册模板

编制说明
【编制目的】
标准化是连锁企业大规模快速扩张的基础,标准的工具包含流程、规范、表单,而其重点表现方式就 是规范化手册。为此,逸马国际顾问集团总结 10 多年来服务各类型连锁企业的经验,推出了涵盖连锁企 业运营各个方面的手册工具,以便各连锁企业能够据此快速领悟、创造、实践适合企业自身的手册工具, 推动自身连锁平台的快速发展。 《连锁总部开店手册模板》是逸马国际顾问集团在 10 年专业积累和企业实践的基础上总结而成,旨 在为连锁企业编制《总部开店手册》提供范例和方法。

【使用说明】
1. 本手册模板包括开店的流程、规范,涉及到市场拓展、人员筹备、商品、物品筹备、证照办理、 开业庆典等工作程序,操作规范与标准,是工作执行的基础标准指导,是连锁成功的操作经验。 2. 3. 请企业根据自身的经营特色和个性需要进行相应的调整、补充。 为正常阅读和修改模板里的流程图,建议您安装 Microsoft Office Visio 软件 ,软件安装和使用说 明请见软件光盘。Visio 软件可以在网上下载,您可以下载自行安装。

【版权声明】
本手册仅供购买产品的企业内部使用,其版权归深圳市逸马管理顾问有限公司所有。未经本公司书面 许可,任何单位及个人不得以任何理由,通过网络、媒体以及其他任何方式向第三方传播或公开发布。如 侵犯本公司版权等知识产权,本公司将依法追究其法律责任。

版权所有 侵权必究

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连锁企业总部开店手册模板

目录
目录...................................................................................................................................................... 2 1 2 开店作业的组织保障 .................................................................................................................. 3 开店流程....................................................................................................................................... 5 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 3 直营店开店流程 .................................................................................................................... 5 直营店开店流程说明 ............................................................................................................ 6 加盟店开店流程 .................................................................................................................... 7 加盟店开店流程说明 ............................................................................................................ 8 开店作业流程表单 ................................................................................................................ 9

开店操作规范............................................................................................................................. 13 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 人员筹备.............................................................................................................................. 13 新店开业宣传方案 .............................................................................................................. 14 卸货及上柜操作规范 .......................................................................................................... 15 开业前日准备工作及门店物品清单 .................................................................................. 15 开业庆典.............................................................................................................................. 16

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政府关系办理............................................................................................................................. 19 4.1 4.2 工商营业执照办理准备材料 .............................................................................................. 19 税务登记证办理准备材料 .................................................................................................. 19

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1 开店作业的组织保障
开店作业涉及到人、财、物等企业运营的各个方面,是一个部门跨度最大、涉及部门最多的关键性作 业,因此,明确各部门在开店作业中所处的角色和涉及的职能,可以让开店作业操作者在一开始就对此有 明确的认识从而形成清晰的工作思路,并在开店作业中做好各部门间工作的协调与安排。 各部门角色与职能定位: 财务部: (直营店) :保障者 ? 及时按公司新店筹建计划、合同,审核各部门新店的筹建申请款项无误后,按时支付房屋保证金及租 金,保障新店筹建的进度。 ? 负责新店筹建各部门费用申请的审核与支付,保障装修、物流、货架、营运物料、非商品物资与固定 资产购置等筹建工作按时完成。 (加盟店) :支持者 ? ? 负责加盟商新店申请加盟费、保证金与首批货款的收取,及时确保资金回笼。 负责收取加盟商非商品物资款项。

运营部: (直营店) :主导者 ? ? ? 新店开业筹建倡导者与组织者,组织与协调新店开业全过程。 新店开业筹建的现场控制与总部远程工作协调,保障按时、按质完成开店计划。 负责新店筹建,并统筹建店全过程,为店面员工培训、商品组织、收货、市场调查分析,保障新店员 工技能快速增长,为门店长期赢利奠定良好基础。 (加盟店) :配合者 ? 负责为加盟店提供专业的管理流程与营运标准规范。

事业拓展部: (加盟店) :主导者 ? ? 负责拓展加盟新店,指导加盟店开业过程。 负责跟进、指导、协助加盟商新店筹建过程,为加盟商解决疑问,并提出建设性意见。

商品部: 配合者 ? ? 负责新店货品的配发,跟踪物流至门店,保障店内产品的齐全和规范。 负责新店非商品物资的配货,物流至门店,保障新店开店所需物资及时到位,使开店工作顺利进行。

企划部: (直营店)操作者 ? ? ? ? 按时完成新店装修设计方案,确保相关部门根据图纸,做好新店筹建的各项准备工作。 选择、评估新店工程装修队,确保新店装修按质、按时完成,保障新店 SI 统一(终端形象建设系统) 。 负责新店道具、货架的组织配置,物流至门店,并保证安装到位。 负责新店筹建开业促销活动、开业庆典的策划,促进销售额增长,发展稳定的 VIP 会员。
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(加盟店)配合者 ? ? ? 按时完成新店装修设计方案,确保加盟商根据图纸,做好新店筹建的各项准备工作。 负责道具、货架配货物流至门店,保障加盟店的按时开业。 负责加盟店开业促销、开业庆典活动的设计与策划,提高加盟店新店开业的销售额,保障加盟店长期 经营的赢利。 新店筹建部门联络单: (见附表) 新店筹建联络单说明: ? ? ? 新店筹建联络单,新店筹建店名、筹建时间、开业时间、申报人、申报时间由拓展新店人员填写。 由申报人报总经理审批。 新店筹建开始,进行内部网邮箱公布:新店筹建信息公布。

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2 开店流程
2.1 直营店开店流程
开店作业流程 企划部 运营部 事业拓展部
开始

人力行政部

财务部

商品部

新店公布

申请银联POS机, 确定缴存银行帐号

确定开店负责人

新店市场推 广、促销活动 设计

办理工商营 业、卫生许 可证 电话、网络 申请/申报/ 过户

非商品筹备

商品筹备 新店人员筹 备 审核新店筹建物流 费用申请,付新店 筹建物流费用款 商品、非商 品、开业赠品 等物流费用申 请

开业庆典活动 设计

促销、宣传物 料筹备与制作

人员到位

员工培训 审核新店开业庆典 费用申请,付新店 筹建营运费用款

各类物资接收

熟悉商圈与 促销外派宣传

商品、非商 品、开业赠品 配送到位

开业准备

开业庆典

结束

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2.2 直营店开店流程说明
步骤 新店公布 步骤描述/操作规范 负责部门/岗位 工具表单 新店筹建 部门联络 单 1.新店公布具体开业时间,各部门相应按开业时间提前作筹建 各相关部门 准备工作。 2.财务部根据合同打款付房屋租赁押金用房租。并且索取相关 发票。 3.企划部安排店铺测量面积,进行图纸设计(平面图、效果图、 施工图) 。 1.人力行政部门确定用品配发数量。 人力行政 /商品 2.商品部确定物流装货、出发时间。 部/门店 3.商品部跟踪收货情况, 门店根据非商品物品清单, 点货、 验收。 4.物流运输:注意易损、易碎物料。 5.如物品验收中发现问题,24 小时内反馈至商品部,并协商 解决办法。 1.商品部根据门店平面图纸,配置产品及相关物料。 2.确定物流装货、出发时间。联系店铺负责人。 3.收货,门店根据商品到货清单,点货、验收。 4.商品及相关物料配发,以商品结构为依据。 5.根据门店平面图纸,确定商品数量,并将商品物流至门店。 6.如物品验收中发现问题,24 小时内反馈至商品部,并协商 解决办法。 1.工商营业执照(开业前办理) 。 2.店招装修城管局办理登记备案。 3.税务登记办理。 (营业后一个月内办理) 4.网银刷卡机办理。 5.网络、电话申请。 商品部/门店 (由运营部确 定)

非商品物 资配置及 物流、收货

商品配置 及收货

门店相关 证照及网 银网络办 理 人员配置 及培训

事业拓展部 / 运 营部/财务部

政府申请 作业表

1. 新店的人员配置数量与薪资标准由运营部与总部人力行政部 人力行政部 / 运 共同确认。 营部 2.员工招聘:员工入职必须提供相关证明资料。 (如身份证等) 3.人员的配置采取外部招聘与内部调配结合的方式进行。 4.一般在当地招聘员工,以保证员工的稳定性,且熟悉当地市 场状况。 5.员工须有当地户籍担保, 门店负责人员电话咨询家长或家访。 6.人力行政部门与运营部门对新员工进行岗前培训。 1.新店开业促销计划按企划部统一制定的方案执行。 2. 新店促销所需赠品以及相关的促销用品与非商品物资一起配 发给店铺。 3.新店开业促销所需的宣传及制作相关费用由企划部申请,后 报财务审核,门店执行。 1.正式开业前的准备工作。 2.开店典礼。 3.开店营业。 企划部

开业促销 计划

开业

运营部

开业庆典 流程表/ 开业庆典 物品检查 表

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2.3 加盟店开店流程
加盟店开店作业流程 企划部 运营部 加盟商 事业拓展部
开始

商品部

人员筹备

开店筹备通知 商品筹备

提供培训 商品、非商 品、开业赠品 配送到位

货架配置,物 流至加盟店

证照办理

提供证照办理相关 手续,协助办理

新店市场推 广、促销活动 设计

商品及物资接收

协助收货

开业庆典活动 设计

网络/电话申请

熟悉商圈与 促销外派宣传

开业指导

开业准备

开业庆典

结束

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2.4 加盟店开店流程说明
步骤
商品配置

步骤描述/操作规范
1、商品部根据平面图货架数量,陈列方式、商品品类销售 分析,进行商品配置,计算出具体的数量、款号、金额。 2、将详细准确的金额报财务部与运营部。

责任部门/岗位 商品部

工具表单

非商品物资配置

1、根据平面图进行非商品物资配置,计算出具体数量、品 种、金额。 2、将详细准确的金额报财务部与运营部。

商品部/人力行 政 财务部

费用缴纳

1、运营部根据商品部提供的商品、非商品物资配置清单, 计算总金额,提供加盟商开店后缴纳非商品物资配置费用。 2、加盟商缴纳费用后,财务通知企划部与商品部费用已缴 纳,运营部通知企划部与商品部物流商品与非商品。

门店装修 员工培训 证照办理 电话网络申请 收货 开业宣传单派发 货架组装,指导 陈列 开业准备 开业

参见《建店手册》 运营部对加盟商员工进行培训,培训专业知识、销售技巧、 运营部 操作流程。 事业拓展部协助加盟商办理营业执照等证照。 加盟商自行办理,在电信局以个人名义申请。 商品与非商品物资到位后, 运营部协助加盟商指导员工按收 货流程对商品分类收货管理,根据物流发货单明细收货。 安排员工派发开业促销(DM)单,把开业信息及开业促销 信息传播。 协助货架组装,指导员工按商品品类与陈列标准上货。并且 对应价格标签。 检查开业事项:商品、卫生、陈列等。 开业当天安排开业庆典各项活动。 加盟商 加盟商 事业拓展部 事业拓展部/加 盟商 加盟商 事业拓展部/加 盟商 加盟商

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2.5 开店作业流程表单
2.5.1 开店作业流程控制表 开店作业流程控制表(直营店)
店名: 距开业 开始 天数 日期 工作要项 开业日期: 年 结束 日期 月 执行单位 日 地址: 负 是否 责 按时 人 完成 处理 方式 最迟 完成 日期 完成 备 确认 注

开店作业流程控制表(加盟店)
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店名:

开业日期:







地址:

距开业 应完成 天数 日期

是否 工作要项 执行单位 负责人 按时 完成

处理 方式

最迟 完成 日期

完成 备 确认 注

2.5.2 新店筹建工作联络单 新店筹建工作联络单
店筹备基本情况一览表

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店名 称 预计 开业 日期 事 租金 业 (月 ) 拓 展 部 分管 拓展 姓名 是否 有广 告 位, 详细 情况 财 务 分管 会计 姓名 部 分店 运 营业 营 时间 部 分管 姓名 企 分管 划 企划 部 姓名 分管 姓名 品 种
( 附 明 细 表)

营业 面积 及楼 层 预计 装修 日期 租金 包含 项目 分管 拓展 联系 电话 位 置 规 格 费 用 分管 会计 联系 电话 分店 岗位 编制 分管 电话 分管 企划 联系 电话 分管 联系 电话 店长: 店助: 店员:
包含管 理费 包含卫 生费

店 (主) 长 姓 名 基 本 设施 租 金 支 付 方式

联系 电话 租赁 期限 押金 及具 体数 量

详细地址

免租期

筹建 天数

退押金时 间与方式

新店情况描述:

支票 加盟商缴款 方式 现金 转帐 加盟商 到帐款 额 书面 电话 传真 加盟商 缴款帐 户

单位名称 银行帐号 开户银行 已收款 信息传 递与汇 报 部 门: 总经 理:

确认方式 (与加盟商确认)

培训资料配备:(填写以下内容,可根据实际情况配发。) 店长手册/员工手册/陈列手册/商品手册/集客手册/开店手册/等 门店营运手册 电脑系统软件配置: 出图时间: 货柜配置: 物流情况描述: 开业活动企划具体事项: 出图种类: 道具等配置:

商品、非商品物资配置、物流情况描述:(特别注意工衣、工牌)

非商 商 品配 品 置 部 商品 基本 配置

数量

金额

缺品:( 附
明细表)

数 量 金
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额 占 比 备注:该表由运营部填写,一式六份:运营部/财务/商品部/企划/店(主)长/总部备案各一份

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3 开店操作规范
3.1 人员筹备
3.1.1 新店配置人员的组织架构:
店长 店长(店主)

店助 店助 导购员 导购员 导购员

直营店配备模式

加盟店配备模式

3.1.2 门店店岗位配备基本要求:
? ? 门店店岗位分为:店长、店助、导购三个级别。 新店人员配置由终端商确定具体数量,依据为: ? ? ? 根据门店的面积,配备人员数量。 根据服务水平要求配备人员数量。 根据客流量与销售状况适当增补人员数量。

新店筹建负责人开业前 15 天人员招聘到位。

新店人员配制表
店 岗位 店长 (A 类) (B 类) 店助 (A 类) (B 类) 导购 (A 类) (B 类) 合计 制表人: 审批人: 时间: 基本工资 餐 补 全勤奖 化妆费 职 补 开业时间: 提成 月薪 人数

3.1.3 新店配置人员招聘基本要求:
店长: ? 20—35 岁,性格开朗、良好的沟通技巧,诚实可信、当地户籍担保。

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? ? ? ? ? ?

高中及以上学历,2 年以上食品或相关零售店管理工作经验,具有较强的店务管理经验。 熟悉门店的人员、安全、卫生、陈列、培训、VIP 会员、财务、资产等管理。 熟悉门店商品的进、销、存管理。 熟悉门店的订、补、调、退、换、验、盘货等操作流程。 熟悉门店的促销、宣传、销售、投诉处理等操作规范。 熟悉食品行业的产品知识。

店助: ? ? ? ? ? ? 女性、18—25 岁,性格开朗、良好的沟通技巧,诚实可信、当地户籍担保。 1 年以上食品或相关零售店同职工作经验。 熟悉行业的产品知识。 熟悉门店商品的进、销、存管理。 熟悉门店的订、补、调、退、换、验、盘货等操作流程。 能独立完成门店的店员培训、账务管理、货物盘存、商品陈列、卫生清洁等工作。

店员: ? ? ? 女性、18—25 岁,性格开朗、诚实可信、当地户籍担保。 良好的沟通技巧,吃苦耐劳,具备较强的责任心和上进心。 有过食品店、便利店工作经验者优先。

3.2 新店开业宣传方案
连锁门店市场拓展内容:开业前 3-7 天,连锁门店对所在商圈的目标拓展对象进行拜访,介绍开业信 息,并派发宣传彩页。 1 目标拓展对象: (1) 店面相邻的住户与商铺及由此辐射的关系人群 (2) 政府部门及带有公有性质的各企事业单位 (3) 各类社会团体 (4) 商圈周边各住宅小区 (5) 连锁门店员工所拥有的人脉关系 2 市场拓展方式: DM 邮寄或夹报 (开业前 7 天) 、 兼职人员派发彩页 (开业前 3 天) 、 店面人员派发彩页 (开 业前 3 天) 、短信群发(开业前 3 天)等 3 市场拓展原则: (6) 重质重量,宣传到位 (理念宣传为主) (7) 有规划、有针对性(效率为主) (8) 根据各地情况,投放最有价值的广告(性价比)
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4 注意事项: (9) 开业当天及之后两个月内,要特别注意现场顾客关系的巩固,应多派名片,多找机会结识对 方,为日后的发展奠定人脉基础,特别是店长要能敏锐地发觉有社会影响力的客人与之交往 (10) 开业后,根据客户分类在一周后进行回访

3.3 卸货及上柜操作规范
1 2 3 4 5 6 7 8 9 货到门店要先对总件数进行清点,确认无误后即可拆包安排上货或库存; 到货前店长必须明确各种货品的摆放位置,并安排人员负责搬货工作; 卸货前店长要先交代好人员如何放置商品,并强调搬货注意事项,及时提醒、监督搬货人员; 店长要提前安排相关人员做好商品的检查、核对工作; 卸货时要检查外包装是否有破损,并抽查其中的货品以验证其有否存在问题; 货品卸下后,要确定货品属于哪个区域,并向搬货人员明确存放区域,同时监督其搬运的工作; 安排店员照单点货,专人抽查数量,反馈差异进行货品的签收、点货。 卸完后,核对商品的数量与清单上的数量是否一致; 确定使用工具准确到位:各种标签、标价签、宣传物料等。

10 对货品进行质量检查和跟踪,有出现问题及时的反馈到公司相关部门。 11 商品先简单陈列,然后按照陈列规范要求、结合门店的情况将商品进行有效陈列和搭配,分析、 调整,达到最佳陈列效果。

3.4 开业前日准备工作及门店物品清单
3.4.1 开业前日准备工作检查
?

召开员工动员会,传递开业当天工作安排信息,鼓励员工士气。 打开所有电器设备:电灯、空调、DVD、功放、音箱、饮水机等测试 4-5 小时,检测是否全部正 常。

?

?

测试网络、电脑操作系统,打印机、刷卡机、电话等是否正常使用。 检查 POP 是否已张贴到位。开业海报是否到位。 检查销售单、赠品、会员卡、会员登记表、购物袋等是否到位。 检查卖场安全,防火设施、防盗门锁是否符合安全要求。 检查收银零钞是否已备齐。 检查商品陈列、价格标签是否全部到位。 检查员工是否已领工衣、工牌,开业统一着装。

?

?

?

?

?

?

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3.4.2 门店物品清单
NO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 物品清单 电脑 电话 网银刷卡机 验钞机 文件橱 复写纸、打印纸、书写纸 笔 胶水 胶带 计算器 考勤表 日销售清单 饮水机 标价卡/标价签/价格表 海报/彩页/画册/宣传册 员工制服、工牌 赠品、奖品、手提袋 条幅 订书机 一次性饮水杯 检查人 检查结果 备注

3.5 开业庆典
3.5.1 开业日期选择规范
1 2 3 4 5 开业日期可根据本行业以往的销售情况,选择在旺季或淡季开店; 选择主要嘉宾、领导能够参加的日期,选择大多数目标公众能够参加的国家法定节日; 考虑民众消费心理和习惯,善于利用节假日传播信息,例如国庆节、圣诞节等; 关注天气预报,提前向气象部门咨询近期天气情况,选择阳光明媚的日子; 避免过早或过晚,一般安排在上午 9:00-10:00 之间。

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3.5.2 开业庆典活动流程
时间
7:30 8:00 8:30 8:45 9:00 9:20 9:30 9:48 9:55 10:00 10:05 舞台搭制完毕 布置卖场外桌椅、条幅、茶水 划出开业剪彩仪式范围 所有人员到位 音响到位 开始放音乐,表演开始,员工到门店外排 好队伍 领导到来安排入座休息 请领导讲话致词 剪彩仪式开始 宣布开业典礼结束 正式营业 抽奖活动开始 踊跃购买的场景(组织人员衬托气氛)

事项

执行部门

负责人

备注

3.5.3 开业庆典作业检查 开业庆典作业检查表
开店管理表: 开业庆典整体检查作业 检查单位:门店 NO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 工作项次 店外招牌清洁 店外地面、玻璃清洁 店内射灯的清洁 店内地板、 (玻璃)墙面清洁 商品展台、展架清洁 收款台、后仓清洁 员工统一着装与精神面貌 标价卡、标价签、价格表 迎送宾曲 庆典人员定岗与分工 参加庆典嘉宾确认
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店开业日期: 检查日期: 检查人 实际完成日 期

年 年

月 月

日 日 备注

检查结果 合格 不合格

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12 13 14 15 16 17 18 19 20

送嘉宾的礼品(备选) 条幅、花篮、汽球、拱门 致辞稿 红地毯 音响设备、麦克风及支架 照相及摄像设备 零钞准备 宣传资料 表格(发票、销货凭证、顾客 VIP 资料登记表等)

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桌子、椅子 线路检查 时间:

负责人签名:

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4 政府关系办理
政府申请作业表
开店管理表:政府申请作业 店开业日期: 年 月 日

工作项次

受理单位

所需 时间

承办人

应完成日

实际完成日期

门店名称 营业执照登记申请 税务登记申请 营业用电申请 消防合格申请 卫生许可申请 旗杆设立申请 过街横幅悬挂申请 跟单人:

工商局 工商局 税务局 供电局 政府消防管理 卫生局 市容大队 市容大队

4.1 工商营业执照办理准备材料
? ? ? ? ? 填写相应的申请表格 法人代表一寸免冠照片。 法人代表身份证复印件。 委托书及经办人身份证复印件。 场所租赁合同书、产权证复印件。

(直营店由运营部备齐相关资,加盟店由加盟商自主备齐相关资料,总部提供品牌授权证明)

4.2 税务登记证办理准备材料
? ? ? ? ? 营业执照。 有关合同、章程、协议书、项目建议书。 银行帐号证明。 居民身份证、护照或其他合法入境证件。 税务机关要求提供的其他有关证明和资料。

(营业一个月后办理,由财务部提供相关资料)

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