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Ce(Ⅵ)与6种天然黄酮化合物的氧化还原体系及其应用


第2 8卷 第 l 期  l 21 0 1年 l   1月 应 用 化 学  C N EJ HI ES  OUR NAL OF AP L【       P ED CHE S RY  MIT Vo . 8 Is 1   12   s . 1 No . 0 1 v 2 1  C 【I 与 6种 天然 黄 酮 化 合 物 的 氧化 还 原 体 系及 其应 用  e V) 龚双梅 李 晓波  张荣荣  赵 良容  杨 昌英  宜 昌  ̄3 2  9 0 ) ( 天然产物研 究与利用湖北 省重点实验室 , 三峡大学 摘 要 选 取 结 构 相 近 的 6种 天 然 黄 酮 化 合 物 : 皮 素 ( ur t ) 山 奈 酚 ( a p r ) 木 犀 草 素  槲 Q e en 、 ci Ke fo 、 m e1 (u on 、 L t l )柚皮素 ( anei)黄芩 素( a a i 和芹菜素 ( p ei)利用紫外可见分光光度法 , ei Nrg n 、 i n Bi ln ce) Ain , g n 结合微量  滴定手段 , 追踪并记录 了 6种黄 酮化 合物 与 C ( 形 成 的氧化 还原 体 系 的紫外 吸收 信号 , e Ⅳ) 根据 化合 物对  C( 响应差异 , e Ⅳ) 探讨了不同位置酚羟基对化合物抗氧化活性的贡献及作用机 制。 果表明 , 结 色原酮 C环 上  3O -H首先与 C (V 作用 , eI) 发生质子解离而氧化 , 其氧化产物在 24 m产生较强 的吸收峰 , , 邻位一0 9  n 34    H有  利 于在 氧化 剂 C ( ) e I 存在时 4羟基解离形成分子 内氢 键 , V   紫外吸收光谱带 Ⅱ的 双峰 会 明显 分离 。 其它位 置  的酚羟基也会对 c ( 产生响应 , c环上 的羟基 比 A环上 的更灵敏 。同时 , e Ⅳ) 且 低浓度 的黄酮 会引起 C ( ) eI   V 的吸光度 明显 降低 , 由此 得 出 6种 化合 物抗 氧化 能力 顺序 为 Q e e n>K e f o >L t l ur t ci amp rl ue i e o n>A iei   pgnn> Biln N r g i, a a i> ane n与化合物 的紫外吸收光谱响应灵敏度一致 。 ce i n   关键词 C( , e Ⅵ)黄酮化合物 , 氧化 活性 , 抗 紫外可见吸收光谱  文献标识码 :   A 文章 编号 :000 1 ( 0 1 1 - 8 -   10 -5 8 2 1 ) 11 60 2 6 中图分类号 :6 7 3 0 5 .  D :0. 7 4 S J 1 9 . 0 1 0 7 3 OI 1 3 2 / P. .0 5 2 1 . 0 0   黄酮化合物多为基本母核为 2苯基色原酮 (-hnl ho oe 类化合物 , 一 2pey cr n ) - m 这类天然多酚化合物具  有优 良的抗氧化性和清除 自由基的能力 , 能提高食品的质量和营养价值 , 引起 了人们广泛 的研究兴趣。   目前 , 许多对黄酮化合物抗氧化活性 的评价体现在两个方面: 一是借助对 自由基的清除能力【 , 】 二是建    立在化学或电化学氧化还原反应的基础上  。 Oyr研究小组  4。 zu t 刮比较了 目前常用的基于质子转移 的  抗氧能力分析的光谱方法: P H法、 B S 、R P 、 DP A T 法 F A 法 福林总酚法和 C P A U R C等 , 认为

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