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试谈饲料安全与食品安全_论文

维普资讯 http://www.cqvip.com 南疆 李筮 赴   20 0 6年第 6朝  试 谈饲 料 安 全 与 食 品安 全  王志奇, 张耀文, 郭亚军, 何 平  ( 新疆乌鲁木 齐市畜牧兽医检疫草原工作总站 , 鸟鲁木齐 806 ) 303  中图分类号 : 1 文献标识 码 :   岛 6 C 文章编号 :0 3 48 ( 06 o _ 0 o o   10 - 8 9 2 0 )6o 1 _ 3 水解可产生唑烷硫酮 、 异硫氰酸脂、 硫氰酸脂和腈 ,   这些物质对动物具有很强的毒性。青饲料含硝酸盐  高, 当加工贮藏不 当时 , 酸盐会还原成亚硝酸盐  硝 饲料作为人类动物性食 品的生产原料 , 其安全  而引起动物 中毒或在畜产品中残留。饲料的安全性  问题与畜产品的食用安全密切相关 。饲料 中存在 的   可 能与生产这些 饲料所处地 区的气候环境 和土壤  不安全或具有 安全隐患 的因素很多 , 某些方面 的问   题还十分突 出, 关注和解 决安全问题刻不容缓 。要  解决好饲料安全 问题 , 必须首先正确认识饲料在畜  产品生产中的地位 、 配合饲料和天然饲料的安全特  地质特点有关 , 有些地 区生产 的饲料某些微量元素  或重金属 的富集量达到中毒水平 , 而另一些地 区生  产的饲料则可能严重缺乏某些微量元素。天然饲料  在生长期或收获后贮藏期受到霉菌污染也 是一个  点、 规模养殖和农 家养殖 的差异 、 饲料法规与饲料  不容忽视的问题。据统计 , 全世界每年约有 2 %的 5   科 技的关 系等方面 问题及其对 畜产品安全性 的影  农作物被霉菌污染 , 受到霉 菌污染 的饲料 , 不仅降  响; 其次要抓住关键 、 制定 目标 、 协调发展 , 以促进  低 了营养价值 , 而且产生的霉菌毒紊可能导致 畜禽  饲料 工业和畜牧业 的健康发展 ,从而确保食 品安  急 、 慢性霉菌毒素中毒并在畜产品中残 留。粮食 、 蔬  全 。由于国内外所发生的重大畜产 品食用安全事件  菜 、 水果中农药污染 与残留问题一直是农产 品安全  都与饲料工业密切相关 , 因此人们普遍认为畜产品  中的突出问题。目前世界各国生产和使用的农药品   种约 50多种 , 0 年产量达 4O多万吨左右。农药 的 O   产 品安全和饲料安全方面存 在不少片面或错 误认  使用 , 特别是不 按用药规程使 用杀虫剂 、 除草剂和  识, 这些不正确或不全面的认识不但不利于有效解  杀菌剂等 , 极易造成天然农作物籽实 、 、 或叶中 根 茎   决饲料安全问题 , 而且 会影响畜牧业和饲料工业的  农药的大量残留。其 中, 在作物外皮 、 外壳及根茎部  的安全问题等于饲料安全问题 。事 实上 , 目前在畜  健康发展。本文就饲料安全与食品安全 中容易发生  偏颇或错误认识的几个 问题发表一下 自己的看法 。   的农药残留量远 比可食部分高, 而这些部分作 为副  产品又是畜禽饲料 的主要来源之一 , 因此 , 不少天  1 天然饲料仍然存在不 安全 因素    然饲料 中含有较高的农药残留, 使用这些饲料饲喂  天然饲料存在不安全 因素普遍被人们忽略 , 人  动物, 畜产品中就会出现农药残留。目前 , 国畜产  我 们常常认为畜产品的安全问题 都是配合饲料 引起  的, 使用天然饲料就不会导致畜产品 的不安全。这  品中农药残 留的检出率很高 , 部分畜产品的残 留量  大大超过 安全食用标 准。由此可知 , 天然饲料 也具  有不 少安 全 隐患 。   种认识是错误的、 不客观的。天然饲料同样存在不  安全因素 , 至少包括 3 个方面 : 即本身含 有的有毒  2 规范生产 和使用配合饲料  有害物质; 农药残留; 霉菌和霉菌毒紊污染 。 一些天  近几年来 , 国内外相继发生了一 系列与饲料有  然饲料含有较多的有毒有害物质 。 喂量过大或长期  关 的畜产 品安 全事件 , 在媒体 的宣传助染下 , 公众  饲喂会引起动物中毒和畜产品残留。如棉籽饼中含  误认为使用配合饲料是畜产品不安全 的根本 原因。   有棉 酚, 菜籽饼粕 中含有硫葡萄糖苷 、 芥子碱 、 芥酸  于是出现 “ 配合饲料有毒” “ 、用配合饲料生产 的肉   和其它有害物质 。硫葡萄糖苷在动物体内经芥子酶  蛋奶不能吃 ” 等等说法。饲料安全确实是影响畜产  收稿 E期 :0 6 0 — 3 t 20 — 8 0  品安全 的重要 因素 , 但决不是唯一 因素。配合饲料  囤  维普资讯 http://www.cqvip.com 新疆 嘻昱 乏业  2 0 年 第 6朝  06 是现代动物营养学和饲料科学发展成果的体现 , 与  单一饲料相 比, 使用配合饲料可 以极大地提高动物  范。一些贫困地区安全意识差 , 个别农户甚至将病  生产性 能, 改善饲料利用效率 , 配合饲料的使用促  进了畜牧业 的发展 , 为满足人们对优质动物性食 品   的需要做 出了巨大贡献。所以 , 我们不能因 目前存  在的一些饲料安全 问题而否定配合饲料的作用。事  实上 ,只要严格执行了配合饲料 的生产和使 用要  死畜禽的肉作为食物食用。这样一种思想意识状况  和生产环境状况很难保证所生产的畜产品是绝对  安 全 的。   4 关于安全残 留问题  畜产品中有毒有害物质的零残 留是公 众普遍  期望 的目标。于是 , 当前一些生产企业纷纷推 出无  求, 就能确保饲料的质量和安全 。目前存在的问题  残留产品,落后企业也将无残留作为其追求 目标 。   正是没有按要求规范生产和合 理使用配合饲料的  老百姓十分欢迎这类产品 , 愿意掏出数倍于普通产  结果 , 如使用 的原料不符合卫生标准 、 加工调制工  品的价格购买无残 留畜产品。对这种现象也需要一

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