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餐饮具集中消毒单位监督管理档案 (式样)


餐饮具集中消毒单位监督管理档案

单 地 电

位 址 话

(盖章)

贺州市卫生监督所制



本 情 况

单位名称 工商营业执照注册号 注册地址 实际生产地址 经济性质 电 话 邮 编 取得时间

职工总数 生产区面积 固定资产(万元) 法定代表人/负责 人 办公电话 联系人姓名 分管职责

应体检人数 生产场所面积 日产量(件) 身份证号 移动电话 职 务 电 话 委托检验 ( )

产品检验情况:自检( )检验人员: 销售区域及单位数:

附相关资料: 1.工商营业执照复印件 2.民身份证明复印件 3.单位方位图、单位平面图 4.生产车间平面图(清洗消毒车间设备名称及位置要详细 标明) 5.详细的清洗消毒工艺流程及简图(各环节技术要求,包 括消毒温度、时间等) 6.消毒餐饮具产品包装材料合格证明资料 7.清洗消毒设备合格证明(批件、许可证) 8.所使用的洗涤剂、消毒剂相关资料(产品购物小票、生 产厂家的卫生许可证、产品检验报告单复印件) 9.从业人员健康检查及卫生知识培训合格人员证明复印件 10.自检的提供检验设备清单和检验项目及检验人员名单, 委托检验提供委托检验协议书。 11.生产用水水质检验报告。 12.产品检验报告。 13.消毒餐具包装标签。 14.历次日常监督监督表及监督意见书。

餐饮具集中消毒单位现场监督检查表
单位名称: 工商注册地址: 实际生产地址: 法定代表人/负责人: 职工总数: 联系人: 联系电话: 日产量(件) : 检查结果 项目 具体要求 合格 不得建于居民楼内 选址要求 远离露天垃圾堆、粪坑、污水池、非水冲 式厕所等污染源 30 米以上 无积水、无杂草、无露天堆放垃圾、无蚊 蝇孳生地 符合工艺流程, 按清洗消毒流程设置回收 粗洗间(区) 、清洗消毒间(区) 、包装间 (区) 、成品间、包材间 生产场所(包括清洗、消毒、包装)总面 积不小于 200 平方米 更衣室有流动水洗手和消毒设施 设置的厕所为水冲式 生产用水 生产用水符合《生活饮用水卫生标准》 (GB5749) 具备与生产规模相适应的清洗、 消毒、 包 装设备,并符合国家有关规定 有专用的回收、储存、转运器具 不合格 不合格原因 工商营业执照注册号:

生产场所面积:

布局要求

设备要求

有相应的通风、防尘、防鼠、防蚊蝇等设 施 生产车间的墙面、 地面、 顶面和工作台面 使用易清洗、耐腐蚀的材料 使用的消毒产品符合国家有关规定 卫生要求 洗消设备每天清洁 工作场所的环境、物体表面等每天清洁, 必要时消毒 回收餐具的容器、 工具与盛装清洗消毒后 餐饮具的容器严格区分, 用后及时清洗消 毒 从业人员持有有效健康证明 人员要求 个人卫生良好,工作衣帽整洁 每批次消毒后餐饮具有出厂检验报告; 委 托检验的, 有委托检验协议书, 并提供批 次委托检验报告 检验结果符合 《食 (饮) 具消毒卫生标准》 (GB14934) 有岗位卫生管理制度 包装材料符合国家相关规定 包装要求 餐饮具独立包装上应当标注餐饮具集中 消毒单位名称、地址、联系电话、消毒日 期及保质期限等内容。 有进、出餐饮具的种类和数量、销售单位 名称、地址、联系人、联系电话等记录

出厂检验

卫生制度

销售记录

现场卫生监督人员(签名)

被检查单位负责人(签名) 单位公章

检查日期:













附件 3:

餐饮具集中消毒单位专项整治情况汇总表
报告单位:
监督检查情况 单位数 检查 单位数 出动车辆 (车次) 出动卫生监 督员人次数 处罚 单位数 罚款金额 (万元) 不合格 单位总 数 责令限期 改正单位 数 下达监督 意见书 (份)

抽检样品检验结果 抽检产品数 合格产品数

通报数 向工商局通报单位 总数 向食药局通报单位 总数

公告数 在媒体公告不合格单 位数

单位负责人:

审核人:

填表人:

联系电话:

填表日期:

附件 4:

餐饮具集中消毒单位专项整治抽检信息汇总表
上报单位: (公章)

结果 被采样单位 序号 名称 (品牌+名称) 或批号 采样 份数 洗消剂残留 量合格份数 产品名称 消毒日期 大肠菌 群合格 份数

备注

1 2 3 4 5

合计

单位负责人:

审核人:

填表人:

联系电话:

填报日期:年 月 日


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