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餐馆食品安全突发事件应急处置工作预案

餐馆食品安全突发事件应急处置工作预案
食品安全关系到广大消费者的生命健康,为有效预防、及时控制和消 除餐饮服务环节突发事故的危害,提高本单位处置突发事件的应急能力, 依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规和《雨山区餐饮服务 环节重大食品安全事故应急处置预案》的要求,结合本单位实际情况,制 订本应急处置工作预案。 一、成立食品安全突发事件应急预案处置工作协调小组 餐饮单位负责人为食品安全事故第一责任人,餐饮单位第一责任人担 任组长,成员分别由店长、大堂经理和厨师长组成。协调小组负责本单位 食品安全突发事故的人员救治、上报以及相关责任的处理工作。 二、工作要求与工作职责 1、工作要求。各部门成员要按照以人为本、安全第一、统一领导、分 级负责的指导原则,认真做好食品安全突发事件的预防和应急处置工作, 确保消费者生命健康安全,维护消费者切身利益。同时在日常工作中各部 门成员要结合实际,加强应急演练工作,熟悉掌握分级报告、人员救助、 原因分析、责任追究等应急处置的具体工作,提高应急突发事件的能力和 处理水平。 2、工作职责。组长负责组织协调各成员对突发事件的预防、控制、应 急处置工作,保持与卫生管理部门以及政府相关部门的密切沟通与联系。 一旦发生食品安全突发事件,相关成员必须立即报告组长,并由组长立即 向雨山区卫生局和雨山区食品药品监督管理局报告,同时立即启动应急预 案,并及时请求及配合政府应急机构实施应急增援。 三、发生食物中毒事件采取的应急措施 1、立即停止经营活动,积极协助医疗卫生机构救治中毒患者; 2、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、 设备和现场; 3、配合卫生监督部门和疾病预防控制机构进行事故调查,如实提供有 关材料和样品; 4、 落实事故场所内所有物品的清洗消毒工作以及卫生监督部门要求采 取的其它措施。


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