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精选推荐九年级化学下册第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质同步练习新版新人教版

学习 K12 教育资料 第十二单元 课题 1 化学与生活 人类重要的营养物质 01 知识管理 1.六大基本营养素 营 养 素: 人类为了生命和健康, 必须摄取食物。 食物的成分主要有________、 ________、 ________、 ________、 ________、________等六大类,通常称为六大基本营养素。 合理膳食、均衡营养:每天摄入的食物不仅要保证一定的数量,还要注意合理的搭配,以保证各种营养素的均 衡摄入。 2.蛋白质 主要功能:是构成________的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。 构 成:由多种________构成的极为复杂的化合物,相对分子质量从几万到几百万。 食物来源:瘦肉 、蛋清、许多植物的种子(大豆、花生)都含有丰富的蛋白质。 血红蛋白的作用:在吸入________和呼出________的过程中起着________的作用。 蛋白质的变性:有些物质如________等会与蛋白质发生反应,破坏蛋白质的结构,使其变质。 3.糖类 主要功能:是人体的主要________物质,人类所需的总能量中,有 60%~70%来自糖类。葡萄糖在酶的催化作用 下经缓慢氧化变成二氧化碳和水,并释放出能量,供机体活动和 维持恒定体温的需要,其方程式为 ________________________。 组 成:是由________三种元素组成的化合物,是人类食物的重要成分。 种 类:常见的糖类物质有________、________和________。 注 意:花生、面粉发生霉变时会滋生有毒的黄曲霉毒素,蒸煮不能将其破坏,对人的健康有害,因此绝对 不能食用霉变的食物。 4.油脂 主要功能 :也是重要的________物质。 种 类:植物油脂呈________,称为油,如花生油、豆油、菜籽油等;动物油脂呈________,称为脂肪,如 牛油、奶油等。 5.维生素 主要功能: 可以起到调节________、 预防________、 维持身体________的作用。 如缺乏维生素 A 会引起________, 缺乏维生素 C 会引起________。 食物来源:蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。 02 基础题 1.(南京中考)下列物质不是人体所需营养素的是( ) A.尼古丁 B.水 C.蛋白质 D.维生素 2.(山西中考)蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。下列物质富含蛋白质 的是( ) A.西红柿 B.馒头 C.植物油 D.鸡蛋 3.(青岛中考)医生发现某同学体内缺少维生素 C,该同学饮食中需适量增加的食物是( ) A.面食 B.植物油 C.牛肉 D.蔬菜、水果 4.(重庆中考 B 卷)食品安全与人体健康息息相关,生活中下列做法错误的是( ) A.食盐作为咸味剂 B.食醋作为酸味剂 C.甲醛作为防腐剂 D.小苏打作为膨松剂 5.下列说法正确的是( ) A.糖类是由 C、H、O 三种元素组成的化合物 B.淀粉不是糖类物质 学习 K12 教育资料 学习 K12 教育资料 C.蔗糖、葡萄糖都能被人体直接吸收 D.人体所需的能量都是由糖类提供的 6.(长沙中考)“端午佳节,粽叶飘香”,我们过节有吃盐蛋、粽子、糖包、肉包的习俗,从均衡营养的角度 分析,还需要补充的主要营养素是( ) A.蛋白质 B.糖类 C.维生素 D.油脂 7.小艺想减肥,早餐经常只喝饮料,以致有一天上课晕倒。 (1)小艺早餐所喝饮料的主要成分为白糖、果汁、小苏打、柠檬汁,其中缺少了人体所需营养素中的________ 和蛋白质。 (2)下列富含油脂的食品有________(填序号)。 ①馒头 ②海带 ③肥肉 ④白菜 ⑤山茶油 03 中档题 8.(安徽中考)学校食堂提供了下列 5 种食物: 小 亮为自己安排的午餐食谱中,较合理的是( ) A.①②③ B.①③⑤ C.①④⑤ D.③④⑤ 9.(娄底中考)食品安全是人类健康永恒的话题,下列说法正确的是( A.用甲醛水溶液浸泡海产品,延长保鲜时间 B.用 SO2 熏蒸红薯粉丝,使它的色泽变白 C.霉变的大米用水清洗后可以食用 D.烹调食物时不能用亚硝酸钠代替食盐 10.某饼干包装袋上的说明(部分)如下: 商品名称 配料 规格 储藏方式 ××饼干 ) 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡 蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精 400 g 存放于阴凉干爽处,避免阳光直射 下列说法正确的是( ) A.鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质 B.饼干配料中只有白砂糖属于糖类 C.从营养均衡的角度看, 饼干中缺乏维生素类营养素 D.饼干配料中不含无机盐 11.(丽水中考)家庭厨房就是一个科学小世界,其中包含着许多科学知识。 (1)大米、小麦为人体提供的主要营养素是________; (2)味精主要成分是谷氨酸钠,其鲜味与溶液的酸碱度有关,当 pH 为 6~7 时鲜味最强;鲜味还与温度有关, 当烧菜时温度长时间在 120 ℃以上,不仅鲜味消失,而且会生成焦谷氨酸钠,则下列认识正确的是________。 A.在碱性较强的条件下使用味精鲜味最强 B.谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化 C.起锅时加入味精比菜刚入锅时加入味精的鲜味更强 12.(台州中考)某 种营养素补充剂的标签如图所示。 【主要原料】碳酸钙、维生素 D、大豆油、明胶…… 【功效成分及含量】每 100 g 含:钙 20.3 g,维生素 D 0.28 mg 【注意事项】本品不能代替药品,不宜超过推荐量或与同类营养素补充剂同时 学习 K12 教育资料 学习 K12 教育资料 食用 (1)该营养素具有补钙功能,同时还能补充人体所需要的营养成分:________(写出一种即可)。 (2)淀粉是人们食用的最主要的糖类,食物淀粉在人体内经酶的催化作用,最终变成________。 (3)蛋白质是人体所需要的重要营养成分之一,是构成细胞的基本物质,人如果食用甲醛溶液浸泡过的鱼会危 害身体

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